高橋刃物　牛刀　300mm 日本鋼

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商品説明研ぎの練習用に入手したものです。練習中に、町工場で、ステンレスを鍛造する高橋刃物を知り、入手したものの一つです。残念ながら、高橋刃物はその時すでに廃業を決めており、量産されることはなくなっていました。廃業に向けて残った鋼材で、造られる包丁と販売店の在庫のみでした。この包丁は日本鋼ですが、強力鍛造により、そこらの打ち抜き刃物とは違います。ツバ付牛刀が、人気ですが、つばの加工が無い分軽くなっています。ハンドルは紫檀か黒檀のようです。色気はありませんが、刃の性能が一番です。高橋刃物は無骨な造りの包丁が多いのですがこの包丁はまさにそれです。大きな包丁は私は使うのですが、家族は使いたがらず、この包丁も使う機会がないために、コレクションにしていました。研ぎの練習をしなくなりましたし、使う機会がないので手放します。砥石を当てることなく保管していました。鋼ですから錆びますので、錆には注意しています。元箱は経年劣化しています。

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